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Ce mardi 29 avril 2025 la Fédération des Artisans Boulangers du Puy-de-Dôme et de l’Allier organisée au sein de l’ANBP à Romagnat, les concours départementaux du meilleur croissant au beurre et du meilleur pain au chocolat pour les départements du Puy-de-Dôme et l’Allier.

Qui sont les boulangeries du Puy-de-Dôme sélectionnées pour les sélections régionales

La Mignonette (28 Rue de Bellevue, 63400 Chamalières) obtient la première place au concours du meilleur croissant au beurre.

Le meilleur pain au chocolat a été attribué à la Boulangerie Family (2 Av. du Général de Gaulle, 63300 Thiers).

Qui sont les boulangeries de l’Allier Bourbonnais sélectionnées pour les sélections régionales

Le meilleur croissant au beurre de l’Allier se trouve à la boulangerie Droulers (20 Rue Paul Constans, 03190 Vallon-en-Sully).

Pour la catégorie pain au chocolat, en l’absence de candidat pour le département de l’Allier, aucune sélection n’a pu se faire.

Le 16 mai 2025, la Fédération organise des démonstrations et une vente de pains du Monde ouvert au grand public. Cet évènement organisé dans le cadre de la Fête du pain 2025 se tiendra au CFA de l’ANBP à Romagnat de 11h30 à 17h30.

Cette année, la fête du pain a pour thème « La boulangerie, des métiers d’avenir » c’est pourquoi il était indispensable pour la Fédération de s’associer au CFA de l’ANBP dans le but de mettre en valeur les compétences des élèves et peut-être susciter des vocations auprès des visiteurs.

Deux filières de formation du centre participent activement à sa réussite. Tandis que les élèves de première année de BP Boulanger et CS Boulangerie Spécialisée travaillent à l’élaboration des recettes avec l’aide des formateurs, les apprenties en vente assurent l’organisation de l’espace boutique, encadrés avec attention par leur formatrice.

Les 6 et 7 avril 2025, les concours régionaux AuRA de la meilleure baguette de tradition française et du meilleur sandwich se sont déroulés dans les locaux du centre de formation de l’ANBP à Romagnat.

Comment se sont déroulés les épreuves ?

Les 11 candidats disposaient de 6h pour confectionner 20 baguettes répondant aux prescriptions de l’article 2 du décret n° 93-1074 du 13 septembre 1993, ainsi qu’à d’autres critères spécifiques, à savoir :

• Une longueur de 50 cm,
• un poids de 250 g après cuisson,
• une absence de farinage,
• une teneur en sel ne dépassant pas 16 g par kilogramme de farine,
• cinq scarifications.

Après 6 heures d’épreuve, les baguettes ont été examinées par le jury selon les critères suivants :

• L’aspect,
• la couleur et le croustillant de la croûte,
• les arômes,
• la couleur et l’alvéolage de la mie,
• le goût,
• la mâche.

Concernant le concours du meilleur sandwich, les candidat(e)s disposaient également de 6 heures pour confectionner leurs sandwichs, en réalisant aussi bien la base (pain, brioche, etc.) que la garniture. Un défi de taille les attendait : la création d’un sandwich à base de produits de la mer, élaboré à partir d’un panier surprise dévoilé le dimanche.

Les candidat(e)s devaient présenter :

• 3 sandwichs à base de viande,
• 3 sandwichs végétariens,
• 3 sandwichs à base de produits de la mer.

Tous devaient répondre à des critères de poids et inclure obligatoirement la Fourme d’Ambert AOP dans au moins l’une des trois catégories citées.

Les jurés ont ensuite délibéré en se basant sur :

• L’aspect,
• l’arôme et le goût,
• l’équilibre des textures et la mâche,
• la praticité de consommation,
• le packaging,
• un argumentaire commercial écrit.

Ce mardi 25 mars 2025, la Fédération a signé un nouveau partenariat avec SCL Qualité. Grâce à ce partenariat, les adhérents de la Fédération vont pouvoir bénéficier de tarifs négociés.

À travers un atelier pratique consacré à la confection de cookies et de sablés, les jeunes auront l’occasion d’en apprendre davantage sur les compétences requises et les formations permettant de devenir boulanger ou vendeur en boulangerie. Un quizz autour des différents types de pain sera également présent.

Valorisation de l’artisanat

Au-delà de l’aspect technique, cet atelier vise aussi à sensibiliser les participants au travail artisanal derrière chaque produit de boulangerie. Il s’agit de mettre en lumière le savoir-faire des boulangers et l’importance de l’artisanat dans notre quotidien.

Les 6 et 7 avril 2025, la Fédération des Artisans Boulangers-Pâtissiers du Puy-de-Dôme et de l’Allier organise avec la Fédération Régionale AURA les concours régionaux AURA de la meilleure baguette de tradition française et du meilleur sandwich. Ces concours se dérouleront au centre de formation de l’ANBP situé au 27 rue Fernand Forest, 63540 Romagnat.

Quel est le déroulé du concours sandwich ?

Les 9 candidats sont convoqués le dimanche 6 Avril 2025 à 16h30 à l’ANBP et disposeront de maximum une heure afin de préparer les pâtes et garnitures pour le lendemain.

Le 7 avril, dès 7h du matin et jusqu’à 13h, chaque candidat(e) disposera de cinq heures maximums pour réaliser leurs sandwichs, préparer un argumentaire pour le sandwich réalisé à partir du panier surprise et procéder au nettoyage de leur plan de travail.

Chaque candidat(e) devra présenter 3 sandwichs pour chacune des catégories suivantes :

• Sandwich végétal
• Sandwich de la mer
• Sandwich réalisé avec le panier surprise

Qui sont les membres du jury présents ?

Le jury sera composé d’artisans boulangers de la région AURA, d’une consommatrice membre du Groupement des AOP Persillées (Bleu d’Auvergne / Fourme d’Ambert / Bleu des Causses) et de Lucie Saby arrivée 2^ème lors de la finale nationale du meilleure sandwich 2024.

La proclamation des résultats pour ces deux concours régionaux aura lieu à 16h à l’ANBP. Les deux premiers de chaque concours seront qualifiés pour les finales nationales.

Ce mardi 11 mars 2025 la Fédération des Artisans Boulangers du Puy-de-Dôme et de l’Allier organisée au sein de l’ANBP à Romagnat, les concours départementaux de la meilleure baguette de tradition, du meilleur sandwich et de la meilleure galette aux amandes pour le département du Puy-de-Dôme et de l’Allier.

La boulangerie Chez Manon à Franchesse remporte le concours de la meilleure baguette de tradition française.

La première place du concours du meilleur sandwich a été attribué à la Boulangerie Triboulet à Huriel.

La boulangerie Droulers quant à elle remporte le 1^er prix du concours de la meilleure galette aux amandes.

Quand se tiendront les finales régionales ?

Les boulangeries gagnantes représenteront leur département lors du concours régionaux :

• Concours régional meilleure baguette de tradition française : les 6 et 7 avril 2025 à l’ANBP
• Concours régional du meilleur sandwich : les 6 et 7 avril 2025 à l’ANBP
• Concours régional de la meilleure galette aux amandes : date et adresse à venir

Comme chaque année, la Fédération des artisans boulangers-pâtissiers du Puy-de-Dôme et de l’Allier organise les concours départementaux afin de récompenser les meilleurs produits de nos artisans boulangers.

Déroulement des concours et inscription

Les candidats ne réaliseront pas leurs produits sur place. Les produits devront être déposés au plus tard à 14h le jour du concours au 27 rue Fernand Forest, 63540 Romagnat. Un jury d’experts se chargera ensuite d’évaluer chaque création selon des critères rigoureux de qualité, de goût et de présentation.

Les inscriptions doivent être effectuées avant le 5 mars 2025 en envoyant votre bulletin de participation. Ce dernier doit mentionner les noms et prénoms des candidats ainsi que leur statut au sein de l’entreprise.

Dès le mois de septembre, les adhérents de la Fédération peuvent bénéficier des services de « Boulangerie Avantages » mis en place par la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française.

Comment en bénéficier ?

Uniquement les adhérents peuvent bénéficier de ces avantages.

Vous n’êtes adhérents chez nous et souhaitez bénéficier de Boulangerie Avantages ? Cliquez ici pour devenir adhérent et bénéficiez de bien d’autres avantages ou contactez-nous : fede.boulangers@wanadoo.fr ou au 04 73 91 41 78

Ce lundi 20 janvier se sont tenus les vœux de la Fédération des Artisans Boulangers-Pâtissiers du Puy-de-Dôme et de l’Allier et également la remise des diplômes promotion 2024 de l’ANBP.

Monsieur Helbert, Président de la Chambre des Métiers du Puy-de-Dôme, a rappelé les missions de cette institution et la complémentarité entre la Fédération et la CMA, notamment dans l’accompagnement à l’installation des boulangers et boulangères.