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Florian a participé à la première édition du concours du meilleur flan AuRA

Florian est apprenti à la Boulangerie-Pâtisserie Droulers et a participé à la première édition du concours régional du meilleur flan.

Quel est votre parcours de formation ?
J’ai fait un CAP pâtissier et, cette année, je suis en certificat de spécialisation pâtisserie de boutique (CS Pâtisserie de boutique). J’aimerais par la suite faire un CQP tourier et un CAP chocolatier-confiseur.
Cela fait 7 mois que je suis en apprentissage à Vallon-en-Sully, chez Sébastien Droulers.

Qu’est-ce qui vous a poussé à faire le concours départemental du flan ?
Tout le monde dans l’entreprise était inscrit à un concours, du coup j’y suis allé.

Comment vous préparez-vous pour le concours régional ?
Je me suis entraîné tous les jours en entreprise.

Comment avez-vous vécu le concours régional du flan ?
C’était génial, je n’ai aucun regret et il y avait une bonne ambiance.

Est-ce que vous pensez le retenter l’an prochain ?
Oui, je recommencerai !

Que diriez-vous à celles et ceux qui hésitent à faire des concours ?
Il faut y aller pour ne pas avoir de regrets et y aller pour s’amuser.

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En route pour le concours régional AuRA du meilleur pain au chocolat

Nathan est en 1ère année de CAP boulanger et apprenti depuis septembre à la Boulangerie-Pâtisserie Droulers, à Vallon-en-Sully. En mars, il remporte le prix du meilleur pain au chocolat de l’Allier.

Qu’est-ce qui vous a poussé à faire le concours départemental du pain au chocolat ?
Je suis dans une boulangerie qui fait beaucoup de concours, et du coup je me suis dit : pourquoi pas ? J’ai ensuite reçu l’aide de Quentin, le pâtissier, et de Monsieur Droulers, le patron, et je me suis entraîné une à deux fois par semaine pendant un à deux mois.

Comment vous préparez-vous pour le concours régional ?
Je m’entraîne une à deux fois par semaine, toujours avec l’aide de Quentin et de Sébastien Droulers.

Qu’est-ce qui vous a poussé à faire le concours départemental du croissant ?
Ce serait pour avoir plus confiance en moi. C’est une récompense pour soi-même et pour la boutique.

Aimeriez-vous l’an prochain retenter l’expérience ?
Oui, dans l’avenir. Pas forcément pour le pain au chocolat : j’aime bien aussi le croissant et la baguette tradition.

Nathan et Franck Théret lors de la remise des prix du meilleur pain au chocolat de l’Allier.

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Quentin remporte le prix du meilleur croissant de l’Allier

Découvrez le portrait de Quentin Herbin, pâtissier à la Boulangerie-Pâtisserie Droulers (Vallon-en-Sully) et gagnant du concours départemental du meilleur croissant au beurre pour l’Allier.

Quel est votre parcours de formation et professionnel ?
J’ai commencé par un CAP pâtissier, puis un CAP glacier fabricant. J’ai ensuite fait une mention complémentaire* en boulangerie.

Je travaille depuis 2013 à la Boulangerie-Pâtisserie Droulers. Il y a une très bonne entente et Sébastien, mon employeur, est motivé pour que son équipe fasse des concours.

Qu’est-ce qui vous a poussé à faire le concours départemental du croissant ?
C’est avant tout une fierté personnelle et pour l’entreprise. Les concours nous permettent également de faire des rencontres, de nous remettre en question, de voir d’autres façons de faire et de nous mesurer aux autres.

En 2022, j’ai eu la chance d’aller à la finale nationale, et c’est également mon objectif cette année, tout comme le concours de la meilleure galette, où j’espère atteindre la finale nationale.

Quentin Herbin et Franck Théret lors de la remise des diplômes pour le concours du meilleur croissant de l’Allier.

Comment vous préparez-vous pour le concours régional ?
Je m’entraîne toutes les semaines.

* maintenant appelé Certificat de spécialisation.

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Sébastien Droulers, gagnant du concours de la meilleure baguette de l’Allier

Découvrez le portrait de Sébastien Droulers, artisan boulanger et gagnant du concours départemental de la meilleure baguette de tradition de l’Allier.

Depuis combien de temps êtes-vous installé à Vallon-en-Sully ?
Cela fait 25 ans que nous sommes installés, après avoir travaillé pendant 13 ans à Genève.

Quelles sont les spécialités de votre boulangerie ?
Le Vallonais, qui est un pain au levain. Je fais mon levain avec de la farine de type 80 écrasée à la meule de pierre.

Nous aimons également nous déplacer pour vendre nos produits grâce à notre four militaire de 1968, équipé d’un pétrin, d’une chambre de fermentation et d’un four à bois, qui nous permet de produire des croissants, des pâtés à la viande, des pains et des pompes aux grattons. Notre première sortie de l’année sera le 1er dimanche du mois de mai pour une brocante à Audes.

Depuis combien de temps faites-vous des concours ?
J’ai commencé en 2017 à la Foire de Cournon.

Sébastien Droulers et Franck Théret lors de la remise du 1er prix pour le concours départemental de la meilleure baguette de l’Allier.

Quels concours vous intéressent le plus ?
Le concours de la meilleure baguette de tradition française et, auparavant, le concours de la brioche.

Qu’est-ce que les concours vous apportent ?
Ils permettent de se remettre en question, et c’est quelque chose que j’aime bien faire. C’est une belle mise en valeur pour notre entreprise et notre métier. Grâce à la première place au concours départemental du meilleur flan, remportée par Florian, apprenti chez nous, nous avons triplé nos ventes de flans.

Comment vous préparez-vous au concours régional ?
Je fais deux entraînements par semaine dans les conditions du concours, sachant que l’on ne connaît pas les farines, ce qui apporte une difficulté supplémentaire.

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Résultats concours départementaux croissant, pain au chocolat et millefeuille

Ce mercredi 4 mars 2026, la Fédération des Artisans Boulangers du Puy-de-Dôme et de l’Allier organisait, au sein de l’ANBP à Saint-Beauzire, les concours départementaux du meilleur croissant au beurre ainsi que les masters pain au chocolat et millefeuille pour les départements du Puy-de-Dôme et de l’Allier.

Des artisans mobilisés

Au total, 23 artisans boulangers ont participé à cette édition 2026, toutes catégories confondues :

  • 10 candidats pour le concours du croissant au beurre
  • 8 candidats pour le concours du pain au chocolat
  • 5 candidats pour le concours du millefeuille

Les participants avaient jusqu’à 14 heures pour déposer leurs créations, ensuite évaluées par un jury composé d’un artisan boulanger, d’un formateur en boulangerie et d’un meunier. Les produits ont été jugés selon des critères rigoureux : aspect, feuilletage, cuisson, texture et qualités gustatives.

les pains au chocolat présentés pour le concours

Les boulangeries lauréates

Meilleur Croissant au Beurre

  • Puy-de-Dôme : Boulangerie Toupin (12 avenue Jean Jaurès, 63114 Coudes)
  • Allier : Boulangerie-Pâtisserie Droulers (20 rue Paul Constans, 03190 Vallon-en-Sully)

Meilleur Pain au Chocolat

  • Puy-de-Dôme : Boulangerie Toupin (12 avenue Jean Jaurès, 63114 Coudes)
  • Allier : Boulangerie-Pâtisserie Droulers (20 rue Paul Constans, 03190 Vallon-en-Sully)

Meilleur Millefeuille

  • Puy-de-Dôme : Boulangerie Toupin (12 avenue Jean Jaurès, 63114 Coudes)

Cette année, la Boulangerie Toupin s’est particulièrement distinguée en remportant l’ensemble des distinctions dans le Puy-de-Dôme, faisant l’unanimité auprès des membres du jury.

Quand se tiendront les finales régionales ?

Les boulangeries gagnantes représenteront leur département lors des concours régionaux AuRA :

  • Meilleur croissant au beurre : les 15 et 16 avril 2026 CFA CFMDA (5 rue de la Sablière à Livron sur Drôme)
  • Master pain au chocolat : le 16 avril 2026 au CFA CFMDA (5 rue de la Sablière à Livron sur Drôme)
  • Master Millefeuille : en attente de dates

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Résultats des concours départementaux baguette, sandwich et flan

Ce lundi 23 février 2026 la Fédération des Artisans Boulangers du Puy-de-Dôme et de l’Allier organisait au sein de l’ANBP à Saint-Beauzire, les concours départementaux de la meilleure baguette de tradition française, du meilleur sandwich et du meilleur flan pour les départements du Puy-de-Dôme et de l’Allier.

Les boulangeries gagnantes

Les seize candidat(e)s (toutes catégories confondues) avaient jusqu’à 14 h pour déposer leurs produits, avant d’être examinés par les membres du jury, composé de trois artisans boulangers et d’un meunier.

Meilleure baguette de tradition française

  • Pour le Puy-de-Dôme : Geoffrey Monier – Arthur le boulanger (8 avenue Maréchal Leclerc, 63800 Cournon-d’Auvergne)
  • Pour l’Allier : Sébastien Droulers – Boulangerie-Pâtisserie Droulers (20 Rue Paul Constans, 03190 Vallon-en-Sully)

Meilleur sandwich 

  • Pour le Puy-de-Dôme : Mélanie Garcia – Arthur le boulanger (8 avenue Maréchal Leclerc, 63800 Cournon-d’Auvergne)
baguettes de traditions française présentaient pour le jury dégustation

Meilleur flan

  • Pour le Puy-de-Dôme : Orlane Chassagrande – La Mignonette (28 Rue de Bellevue, 63400 Chamalières)
  • Pour l’Allier : Florian Boulan – Boulangerie-Pâtisserie Droulers (20 Rue Paul Constans, 03190 Vallon-en-Sully)
Présentation de 8 flans pour le jury dégustation
Sandwich garni de bâtons au poisson, carottes et de mâches.

Quand se tiendrons les finales régionales ?

Les boulangeries gagnantes représenteront leur département lors des concours régionaux :

  • Meilleur Flan AuRA : le16 mars 2026 à l’ANBP (6 rue Marie Curie, 63360 Saint-Beauzire)
  • Meilleur sandwich et meilleure baguette de tradition française AuRA : les 8 et 9 avril 206 au CECOF (52 avenue de la Libération, 01500 Ambérieu-en-Bugey)

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Formation aux « Bonnes pratiques d’hygiène » en boulangerie

Le lundi 2 février 2026, la fédération organisait à l’Académie Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie (ANBP), située à Saint-Beauzire, une formation dédiée aux bonnes pratiques d’hygiène en boulangerie-pâtisserie, à destination des professionnels du secteur.

Animée par Charlotte Dumas, formatrice spécialisée en hygiène, cette journée avait pour objectif de renforcer les connaissances et les pratiques des participants en matière de sécurité alimentaire, un enjeu majeur pour les artisans boulangers.

Une journée de formation interactive et concrète

Placée sous le signe de l’échange et de l’interactivité, cette formation a réuni 10 professionnels de la boulangerie. Les participants ont pu approfondir leurs connaissances sur les réglementations en vigueur, les directives européennes, ainsi que sur les notions essentielles de dangers et de risques alimentaires.

Au cours de la journée, Charlotte Dumas est également revenue sur les points de contrôle de la DDPP et sur le plan de maîtrise sanitaire, éléments incontournables pour assurer la conformité et la qualité sanitaire au sein d’un fournil.

Des apports pratiques pour le quotidien en boulangerie

Animée de manière ludique et pédagogique, la formation a permis aux participants de visualiser concrètement l’application des bonnes pratiques d’hygiène dans leur activité quotidienne.

Vous souhaitez participer à la prochaine session ?

La prochaine formation aura lieu le 13 avril 2026.
N’hésitez pas à nous contacter pour plus d’informations et/ou pour vous inscrire.

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Concours départementaux 2026

Cette année, nos concours départementaux pour le Puy-de-Dôme et l’Allier auront lieu au centre de formation de l’ANBP situé au 6 rue Marie Curie, 63360 Saint-Beauzire.

Les dates à retenir

Lundi 23 février 2026

Inscription avant le 18 février 2026.

Mercredi 4 mars 2026

Inscription avant le 26 février 2026.

Les produits devront être déposés au plus tard à 14h le jour du concours à l’ANBP, 6 rue Marie Curie, 63360 Saint-Beauzire. 

Conditions de participation

Les concours sont ouverts à tous les professionnels boulangers : apprentis, salariés et chefs d’entreprise. La participation est gratuite pour les adhérents à jour de leur cotisation.

Pour les non-adhérent, la participation est de 100 € par concours.

Vous souhaitez vous inscrire ?

Je m’inscris au(x) concours du 23 février 2026
Je m’inscris au(x) concours du 4 mars 2026

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Jeu concours Ici Pays d’Auvergne

Ici Pays d’Auvergne organise avec la complicité de la Fédération un jeu concours permettant aux auditeurs de gagner une galette des rois à partir du 26 décembre 2025 dans les 4 boulangeries participantes.

Comment participer ?

Ecoutez Ici Pays d’Auvergne pour avoir une chance de participer à leur jeu concours et tenter de remporter une galette des rois.

Quelles sont les boulangeries participantes ?

  • Boulangerie Tamisier – 50 rue des Plats, 63000 Clermont-Ferrand
  • La main du boulanger – 37 avenue Joseph Claussat , 63400 Chamalières
  • La Mignonette – 28 rue de Bellevue, 63400 Chamalières
  • Le Pistore – 45 rue Blatin, 63000 Clermont-Ferrand

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