Découvrez le portrait de Quentin Herbin, pâtissier à la Boulangerie-Pâtisserie Droulers (Vallon-en-Sully) et gagnant du concours départemental du meilleur croissant au beurre pour l’Allier.
Quel est votre parcours de formation et professionnel ?
J’ai commencé par un CAP pâtissier, puis un CAP glacier fabricant. J’ai ensuite fait une mention complémentaire* en boulangerie.
Je travaille depuis 2013 à la Boulangerie-Pâtisserie Droulers. Il y a une très bonne entente et Sébastien, mon employeur, est motivé pour que son équipe fasse des concours.
Qu’est-ce qui vous a poussé à faire le concours départemental du croissant ?
C’est avant tout une fierté personnelle et pour l’entreprise. Les concours nous permettent également de faire des rencontres, de nous remettre en question, de voir d’autres façons de faire et de nous mesurer aux autres.
En 2022, j’ai eu la chance d’aller à la finale nationale, et c’est également mon objectif cette année, tout comme le concours de la meilleure galette, où j’espère atteindre la finale nationale.
Comment vous préparez-vous pour le concours régional ?
Je m’entraîne toutes les semaines.
* maintenant appelé Certificat de spécialisation.